Las Ficheras

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  Revalorar y enaltecer las riquezas gastronómicas y culturales de México e generar una experiencia sensorial y emocional a través de un encuentro gastronómico sustentado en las tradiciones y los productos de origen Mexicana. Disfrute de los mejores platos de la cocina mexicana, con un sabor casero y una experiencia gourmet al mismo tiempo. La […]

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PLATOS ESPECIALES PARA CONMEMORAR LA PASIÓN

    Rompe colchón, (con un nombre así sobran las explicaciones !) Quesadilla de tociño ahumado y champiñones silvestres, (acompañada con salsa ranchera) Cesta en chicharrón de queso Cheddar y Monterey Jack rellena (con carne de cerdo jugoso, cocinado lentamente con piña y achiote, acompañado con patatas y pimientos de Padrón) Granito di Pomelo con […]

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Azulejos de papel

Fantástica intervención anónimo en la parede de nuestro restaurante. Felicitaciones de Las Ficheras por la creatividad.     jos d

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Sugerencias de enero en Las Ficheras

Sincronizada (quesadila) de pollo Con queso Ceddar y Montery Jack, chorizo, pico de gallo e creme agria Tartaro de atun, aguacate y habanero Tártaro de atum fresco e abacate, com mostarda em grão e molho agridoce de chile Guarrillo Atum adobado en ajonjolí y salsa chipotle Servido con salsa chipotle y batatas dulce fritas Chili […]

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2016 Jan • HUEVOS DIVORCIADOS CON SALSA VERDE Y ROJA by Las Ficheras

Huevos divorciados La foto de elección de la revista TIME OUT para la portada de este tema “Brunches de Lisboa”. Los huevos divorciados son un desayuno tradicional mexicano, muy popular. No son solamente servidos en la mañana, también los acostumbramos como almuerzo.        

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Mezcal Artesanal LA MEDIDA

Mezcal Artesanal La Medida Variedades Espadín y Tobalá Procedencia Oaxaca, México Mezcales La Medida es una empresa 100% Oaxaqueña-Mexicana de Responsabilidad Social, Sustentable que produce Mezcales Artesanales. Los mezcales de “La Medida”, son hechos por Indígenas-Campesinos, en palenques, con 450 años de Tradición y Cultura. Respetamos la naturaleza a través de un cultivo sustentable y a […]

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DEL MAGUEY

Del Maguey Single Village Mezcal La Historia Del Maguey: Arte Líquido Single Village Mezcal fue fundado en 1995 por un artista y visionario del Mezcal reconocido internacionalmente, Ron Cooper, para darle al mundo el primer Mezcal certificado 100% Orgánico, Se trata de un Mezcal de origen artesanal producido a mano derivado de una profunda relación cultural […]

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MEZCAL ALIPÚS

Mezcal Alipús, promueve el terruño y la diversidad del estado de Oaxaca con mezcales jóvenes (blancos) de agave espadín hechos artesanalmente por campesinos. VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw) PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal. HORNEADA: Horno cónico bajo tierra de piedra con madera de mezquite. MOLIENDA: Tahona chilena tirado por caballo. FERMENTACION: En tinas altas cónicas de […]

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