Las Ficheras

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Welcome

Revalorar y enaltecer las riquezas gastronómicas y culturales de México e generar una experiencia sensorial y emocional a través de un encuentro gastronómico sustentado en las tradiciones y los productos de origen Mexicana. Disfrute de los mejores platos de la cocina mexicana, con un sabor casero y una experiencia gourmet al mismo tiempo. La percepción […]

DIA DE LOS MUERTOS

Ilustración de Don Motta El Día de Muertos es considerado la tradición más representativa de la cultura mexicana. La celebración se lleva a cabo en dos días: el 1 de noviembre Este día se celebra la fiesta de todos los santos que tuvieron una vida ejemplar así también de los niños difuntos. Esta fiesta es […]

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COMO TOMAR TEQUILA

  Como tomar tequila   Degustalo puro, disfrútalo lentamente. Escoge un tequila hecho 100% de agave. No todos los tequilas se crean de la misma manera. Si estás planeando degustar tu tequila y disfrutarlo como la mayoría de los mexicanos, asegúrate de escoger un tequila que sea 100% auténtico. Hay tequilas que son “mixtos”, lo cual significa […]

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¿POR QUÉ SE BEBE EL TEQUILA CON SAL Y LIMÓN?

Una de las costumbres más tradicionales en pubs y bares es beber el tequila con sal y limón. Un hecho que actualmente carece de fundamentación. Todo se debe a que antiguamente se comercializaba tequila de muy baja calidad fuera de las fronteras de México, pues en vez de usar ágave azul para su fabricación, utilizaban […]

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TEQUILA

El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilana), con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, […]

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Cual es la diferencia entre el tequila y mezcal?

Tequila y mezcal son hechos de manera diferente aunq provengan aparentemente de la misma planta…  DESTILACIÓN DEL TEQUILA Y DEL MEZCAL El mezcal es producido puramente sin nada químico utilizando 100% agave y hecho a mano por artesanos puros. Por el contrario, el tequila puede estar hecho desde un mínimo de 51 % de agave, […]

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TEQUILA HISTÓRIA

“La Diosa Mayahuel es símbolo de la fertilidad de la tierra. Al ser convertida en maguey, brindó a los hombres (Mexicas) los dones necesarios para sobrevivir” Mayahuel drawing taken from the vessel from the collection of the Bilimec Museum, Vienna. Mayahuel volviendo fértil a la tierra, para que diera frutos y Quetzalcóatl, enseñando a los […]

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SANGRITA

La sangrita es un aperitivo tradicional mexicano que usualmente se sirve frío acompañado de un caballito* de tequila. La receta de sangrita tradicionalmente mezcla los siguientes ingredientes: tomates, zumo de lima y naranja, cebolla, sal y chile picante. La sangrita no se debe confundir con la popular Sangría española que es a base de vino, […]

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AMORES PERROS

Amores perros es el primer largometraje del director mexicano Alejandro González Iñárritu.   Junto a 21 gramos y Babel forma la Trilogía de la muerte y catapultó internacionalmente la carrera de su protagonista, el actor Gael García Bernal. La película se divide en tres subhistorias cuyos grupos de personajes nunca se conocen sin embargo sus etapas más importantes coinciden e inician a partir de un accidente automovilístico. […]

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MARGARITAS

Si hay alguien que deba rendir pleitesía y gratitud eterna al Margarita… ese es el Tequila! Se sabe que es el cóctel de tequila más famoso del mundo. Pero pongamos las cosas en perspectiva: pocos casos en la historia de la cultura y consumo de bebidas en el mundo, se da un fenómeno como este, […]

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VIRGEN DE GUADALUPE

Altar de la Virgen de Guadalupe en Las FIcheras   Hay altares dedicados a la Virgen e imágenes de ella, prácticamente en todas partes, en los mercados, en coches y camiones, en las casas, en los sitios de taxis, oficinas… hasta en la billetera. Ella es la Santa Patrona de México y acompaña a todos […]

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NIÑO DIOS

  La tradición del vestir al niño Dios perdura en México e tiene origen en una ceremonia de toma de hábitos de de la Edad Media. En ningún otro país del mundo, salvo en México, el Día de la Candelaria se presta para vestir con un nuevo ropaje a la figura del Niño Jesús, y menos […]

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HIBISCUS OU AGUA DE JAMAICA

El agua de Jamaica, agua de flor de Jamaica o té de hibisco es una infusión hecha de cálices (sépalos) de la rosa de Jamaica (Hibiscus sabdariffa). Tiene un sabor agrio, parecido al del arándano, añadiéndose a menudo azúcar para endulzarlo. Es una de las aguas frescas o bebidas baratas hechas típicamente a partir de […]

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AGUAS FRESCAS

Aguas frescas es el nombre que se da en México a un tipo de bebidas no alcohólicas a base de agua, frutas o granos, y azúcar, muy utilizadas en la gastronomía mexicana durante el almuerzo o comida. Las aguas frescas más populares son el agua de jamaica, de limón o limonada, de naranja onaranjada, de tamarindo y de horchata de arroz. Se beben frías y se consumen especialmente de primavera a otoño, aunque se les puede conseguir todo […]

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HORCHATA

La horchata de arroz es una bebida refrescante tradicional de amplio consumo en México. Forma parte de las tradicionales aguas frescas mexicanas, que también se preparan de jamaica, de tamarindo y otras frutas típicas. En el sureste de México se producen jarabes de horchata artesanales. Destacan principalmente los estados de Veracruz, Tabasco, Yucatán y Campeche. […]

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CHILES EN NOGADA

  El chile en nogada (el nombre más común es chiles en nogada, en plural, a pesar de que suele servirse no más de un solo chile) es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente del estado de Puebla. Ha sido llamado el “platillo poblano por excelencia”. Se prepara con chile […]

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HUEVOS DIVORCIADOS

Huevos divorciados en Las Ficheras Ovos estrelados acompanhados com uma tortilha de milho, salsa roja, salsa verde picante e frijoles refritos Huevos divorciados es un desayuno mexicano con dos huevos fritos separadas por una columna de chilaquiles (aunque a veces, se sustituyen frijoles refritos con totopos). Normalmente, un óvulo es cubierto en salsa roja, mientras que […]

Tacos al carbon con pollo adobado

TACO AL CARBÓN

Tacos al carbon con pollo adobado en Las Ficheras. Com duas tortilhas frescas recheadas com tiras de peito de frango grelhado, temperado com achiote, “créme fraiche” e salsas.     taco al carbón; contiene cualquier carne asada en brasas al carbón, normalmente es carne de res, cerdo o pollo.

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