Las Ficheras

Scoville Heat Unit Scale

La escala Scoville es una medida del picor o pungencia en los chiles (también conocidos como guindillas, pimientos o ajíes). Estos frutos de plantas del género Capsicum contienen capsaicina, componente químico que estimula el receptor térmico en la piel, especialmente las membranas mucosas. El número de unidades Scoville (SHU, del inglés Scoville Heat Units) indica la cantidad presente de capsaicina.  

CHILE CHIPOTLE

El chile chipotle (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile, normalmente de la variedad del jalapeño, que se ha dejado madurar hasta enrojecer y secar. La técnica de ahumado data de la época Prehispánica. Se elabora a partir de un chile y diversos […]

CHILE DE ÁRBOL

A pesar de su nombre, este chile no se da en un árbol sino en una mata que, aunque sea más alta que muchas otras, tiene la forma usual de una planta de chile cualquier. El nombre es igual para el chile fresco (que puede ser de color amarillo, verde o rojo) o el seco […]

El chinicuil

Chilocuil, chinicuil o tecol, hypopta agavis. El chinicuil es conocido en otras zonas, como la oaxaqueña, como gusano rojo o gusano colorado. Esta oruga de color rojizo y que mide unos 3 cm de largo es la larva del chinicuil y se extraen por debajo del maguey agave salmiana, el que se da en esta […]

JALAPEÑO

El chile jalapeño —así llamado por su centro tradicional de producción, la ciudad mexicana de Jalapa, en Veracruz. O chile cuaresmeño es una de las variedades picantes de Capsicum annuum. Mide en promedio unos 8 centímetros de largo y es medianamente picante. Se emplea fresco, asado, cocido y en vinagre, tanto en su etapa verde […]

HABANERO

El habanero es un chile pequeño (entre 2 y 6 centímetros de largo) pero extremadamente picante. En estado maduro varía de color desde el amarillo hasta el rojo, siendo los más comunes de color anaranjado. En la comida mexicana se utiliza principalmente como componente de los platillos originarios de la península de Yucatán, al sur […]

FESTA DE VERÃO

O que é uma empresa? “Dizem os livros que uma empresa é um conjunto de meios técnicos, humanos e financeiros, organizados com vista à concretização de um determinado fim…” Que seca! Chega de palavras complicadas e de “conversa fiada”. As empresas são feitas de pessoa e isso não é um pormenor. São as pessoas que […]

SAL DE GUSANO

SAL DE GUSANO La sal de “chinicuil” o sal de gusano, es uno de los productos que distingue México del resto del mundo. Sólo en México podemos encontrar un producto como este, una receta prehispánica original y 100 por ciento oaxaqueña. Es un producto con un sabor único que resalta el sabor de los alimentos […]

México gana por 3-1 ante Croacia

FELICIDADES MEXICO México gana por 3-1 ante Croacia México no ha dado la oportunidad de Croacia y ganó el juego 3-1 en el Arena Pernambuco, en Recife. Mexicanos en segunda posición en el Grupo A, con siete puntos, el mismo número que Brasil. El equipo mexicano tendrá la tarea de hacer frente a los Países […]

“Mexico” – Mexican Institute of Sound

    Mexican Institute of Sound – Mexico – YouTube www.youtube.com/watch?v=5fIkNzorfOs   Mexican Institute of Sound – Mexico “Mexico” is a single from the forthcoming Mexican Institute of Sound album‘Politico.’ Single from 2012, very actual… “Verde de mota, blanco de coca y rojo tu sangre”. Mexican Institute of Sound – México