Las Ficheras

TACOS AL PASTOR

Los tacos al pastor, son posiblemente una de las variedades de tacos más popular en la mayor parte de México, el modo de preparación de la carne es su característica más distintiva. Esos exquisitos tacos nacieron en la ciudad de Puebla, el resultado de adaptar el Shawarma árabe, introducido a México por los inmigrantes libaneses […]

SOPA AZTECA

Sopa Azteca en Las Ficheras     La sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla, es un platillo tradicional mexicano elaborado a partir de tiras de tortilla de maíz frita, que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, sazonado con perejil y chiles de árbol molidos, se sirve con […]

CHILES RELLENOS

Chiles rellenos de espinacas y queso en Las Ficheras. Pimento assado, recheado com espinafres, queijo de cabra, alho, funcho e pinhões, servidos com molho de tomate, creme e ervas aromáticas  Los chiles rellenos son un platillo de que consiste en piezas enteras de chile, asadas directamente en la lumbre o usando un comal, para poder […]

ADOBO

En México el adobo se refiere a un condimento o salsa a base de diferentes chiles, en particular los chiles Chipotle y Ancho (que es el chile poblano puesto a secar cuando su color es rojo) que se usan para marinar y dar un sabor ahumado picante. El adobo se empleaba antes como método de […]

HUITLACOCHE

Pocas especies de plantas domesticadas tienen tantos usos en la alimentación como el maíz. Esto especialmente en México, donde se originó como especie cultivada y donde se utiliza principalmente el grano en diferentes etapas de su desarrollo. El maíz en México es el principal cultivo de los sistemas agrícolas que conocemos como milpa. En estos […]

CAMOTE

    El camote es una planta comestible cultivada principalmente por su raíz, un bulbo compuesto de almidones y azúcares. Es su apariencia y hasta en sus usos se parece mucho a la papa, de la cual el camote es un pariente lejano. La palabra camote viene del idioma náhuatl y es el término común […]

JOSÉ RODOLFO LOAIZA ONTIVEROS

JOSÉ RODOLFO LOAIZA ONTIVEROS “PROFANITY POP” + THE LALUZAPALOOZA JURY WINNERS   José Rodolfo Loaiza Ontiveros está de vuelta-con lenguaje obsceno Pop, una celebración de la libertad creativa en nuestro tiempo. Mitología, Religión y la representación del poder se manifiesta en todas las grandes obras de la antigüedad. Con Profanity Pop, Rodolfo rinde homenaje a […]

COCHINITA PIBIL

La cochinita pibil Es un platillo de la gastronomía yucateca. La gastronomía de este estado, posee una de las cocinas más admiradas del país en donde se encuentran fusionadas la cocina maya, criolla y la mestiza, junto con la influencia de otras como la libanesa y obviamente la europea. Es a partir de la cochinita […]

ACHIOTE

  Salmón grillado al achiote con ejotes, no Las Ficheras Filete de salmão marinado em molho achiote e grelhado, com feijão verde estufado e arroz branco e selvagem.       El achiote proviene de las semillas de la planta Bixa Orellana (Bixáceas), estas semillas se ocupan como condimento y colorante; es un ingrediente muy […]

ANTOJITOS

  Nada refleja más el amor y creatividad del pueblo mexicano en la cocina que la larga lista de Antojitos que pueblan las calles y festividades de México. Los antojitos, o comida de la calle, son un tipo de aperitivos que forma parte de la cultura mexicana. Por lo regular es un alimento a base […]

CEVICHE

Tostada con ceviche y mango – Las Ficheras Pedaços finíssimos de filetes de peixe fresco do dia, marinados em calda de citrinos, manga, chili fresco e coentros, servidos com tortilha de milho crocante.   El ceviche es una receta que se puede encontrar en toda Latino América. Existen diversas interpretaciones con relación al origen de […]

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