Las Ficheras

CHILE POBLANO

Chile poblano en rama

El chile poblano es el nombre que se da en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum.

También en estado fresco recibe en algunas regiones de México el nombre de chile ancho.

En Aguascalientes y algunas regiones del Bajío recibe el nombre de chile joto y en Durango, chile corazón.

El chile poblano es una variedad de Capsicum que tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante.

Es ideal para preparar chiles rellenos. Es el ingrediente principal de los chiles en nogada.

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Chiles en nogada

El chile poblano seco produce dos variedades. Se trata de los chiles mulatos y los chiles anchos. La diferencia entre ambos es de orden genético y se distinguen por su color y sabor. El chile ancho es rojizo a contraluz, y el mulato es café.

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