Las Ficheras

BEBIDAS MÉXICO

SANGRITA

La sangrita es un aperitivo tradicional mexicano que usualmente se sirve frío acompañado de un caballito* de tequila. La receta de sangrita tradicionalmente mezcla los siguientes ingredientes: tomates, zumo de lima y naranja, cebolla, sal y chile picante. La sangrita no se debe confundir con la popular Sangría española que es a base de vino, […]

MARGARITAS

Si hay alguien que deba rendir pleitesía y gratitud eterna al Margarita… ese es el Tequila! Se sabe que es el cóctel de tequila más famoso del mundo. Pero pongamos las cosas en perspectiva: pocos casos en la historia de la cultura y consumo de bebidas en el mundo, se da un fenómeno como este, […]

HIBISCUS OU AGUA DE JAMAICA

El agua de Jamaica, agua de flor de Jamaica o té de hibisco es una infusión hecha de cálices (sépalos) de la rosa de Jamaica (Hibiscus sabdariffa). Tiene un sabor agrio, parecido al del arándano, añadiéndose a menudo azúcar para endulzarlo. Es una de las aguas frescas o bebidas baratas hechas típicamente a partir de […]

AGUAS FRESCAS

Aguas frescas es el nombre que se da en México a un tipo de bebidas no alcohólicas a base de agua, frutas o granos, y azúcar, muy utilizadas en la gastronomía mexicana durante el almuerzo o comida. Las aguas frescas más populares son el agua de jamaica, de limón o limonada, de naranja onaranjada, de tamarindo y de horchata de arroz. Se beben frías y se consumen especialmente de primavera a otoño, aunque se les puede conseguir todo […]

HORCHATA

La horchata de arroz es una bebida refrescante tradicional de amplio consumo en México. Forma parte de las tradicionales aguas frescas mexicanas, que también se preparan de jamaica, de tamarindo y otras frutas típicas. En el sureste de México se producen jarabes de horchata artesanales. Destacan principalmente los estados de Veracruz, Tabasco, Yucatán y Campeche. […]

Los mezcales y sus tradiciones: complejidad, gastronomía, control social y gusto histórico.

  “Para todo mal; mezcal, para todo bien; también.”   Hombre y maguey  El hombre prehistórico que habitó los territorios que hoy llamamos Mesoamérica y Aridoamérica,  conoció el maguey, observó su ciclo de vida y comenzó,  una larga historia de convivencia y adaptación entre el hombre y el maguey. Conforme aumentó lo conocimiento de él, […]

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